Benoit Vidal

Restaurant l’atelier d’Edmond
Val d’Isère

Tel: (33) 04 79 00 00 82

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Menu dîner de décembre

Le chef Benoît Vidal vous propose un menu pour vos dîners professionnels ou en famille à partir du 18 décembre.

A récupérer entre 18 et 19h dans les points retraits :

  • Retrait au Fornet au restaurant l’Atelier d’Edmond de 18h à 19h.
  • Rdv à 18h à la gare routière de Val d’Isère
  • Rdv à 19h au centre commercial de la Daille à Val d’Isère
  • Tignes Promenade de Tovière entre 18 et 19h – minimum commande de 150 € – sinon 10 € frais de livraison.

 

Menu 3 plats 43 € :


Menu 3 plats
  • Truite de Savoie grillée, à la crème acidulée & poireaux cuits à la braise.
  • Suprême de pigeon en croûte de noix, embeurrée de choux.
  • Cèpes et chocolat rafraîchis à la poire.
43.00
43.00€

Menu 4 plats 69 € :


Menu 4 plats
  • Œuf cuit à 64°C, champignons de Savoie, céleri rôti & jus fumé au beurre noisette.
  • Ravioles d'écrevisses, choux kale & jus des têtes vivifié.
  • Ballotine de volaille fermière, légumes mijotés & sauce foie au gras.
  • Fromage blanc et tuile de lait, Mondeuse aux épices et à la myrtille.
69.00
69.00€

Menu 4 plats supplément truffe 84 € :


Menu 4 plats supp. truffe
  • Œuf cuit à 64°C, champignons de Savoie, céleri rôti & jus fumé au beurre noisette.
  • Ravioles d'écrevisses, choux kale & jus des têtes vivifié.
  • Ballotine de volaille fermière, légumes mijotés & sauce au foie gras & truffes.
  • Fromage blanc et tuile de lait, Mondeuse aux épices & à la myrtille.
84.00
84.00€

A la carte :


Poitrine de pigeon gratinée aux noix, embeurrée de choux et gnocchis.
Poitrine de pigeon gratinée aux noix, embeurrée de choux et gnocchis.
31.00
31.00€
Entrée froide : Truite de Savoie grillée à la flamme, poireaux cuits à la braise et crémeux citron
Truite de Savoie grillée à la flamme, poireaux cuits à la braise et crémeux citron.
17.00
17.00€
Entrée chaude : Risotto de petites pâtes aux écrevisses, jus des têtes vivifié, choux kale.
Risotto de petites pâtes aux écrevisses, jus des têtes vivifié, choux kale.
22.00
22.00€
Crustacés : ravioles d’écrevisses
Ravioles d'écrevisses, choux kale & jus des têtes vivifié.
22.00
22.00€
Longe de cabillaud confit, champignons de Savoie et céleri rôti, jus fumé au beurre de noisette.
Longe de cabillaud confit, champignons de Savoie et céleri rôti, jus fumé au beurre de noisette.
25.00
25.00€
Caillette de queue de bœuf et blettes, pomme de terre au Beaufort.
Caillette de queue de bœuf et blettes, pomme de terre au Beaufort.
24.00
24.00€

Gourmandises en plus :


Foie gras « Atelier »
réduit de Mondeuse aux épices douces. 200 gr
31.00
31.00€
Pâté en croute au foie gras :
fine salade et condiments. 180-200 grs
12.00
12.00€

Desserts :

Vins :


Blanc Apremont
Blanc de Savoie : Apremont de chez Guillaume Pin - 2019
17.00
17.00€
Blanc Domaine du Petit Aout
Blanc de Hautes Alpes : sur le fil - Petit aout 2018
16.00
16.00€
Rouge : Matéria
Rouge de Savoie Materia - Claude et Vincent Quenard - 2018
19.00
19.00€
Rouge : Mondeuse
Rouge de Savoie : Mondeuse - Domaine Dupasquier - 2016
19.00
19.00€
Rouge : La pie Colette Mouthes
Rouge de Duras : La pie Colette - le Bihan - 2017 
21.00
21.00€