Benoit Vidal

Restaurant l’atelier d’Edmond
Val d’Isère

Tel: (33) 04 79 00 00 82

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Menu dîner de décembre

Le chef Benoît Vidal vous propose un menu pour vos dîners professionnels ou en famille à partir du 18 décembre.

A récupérer entre 18 et 19h dans les points retraits :

  • Retrait au Fornet au restaurant l’Atelier d’Edmond de 18h à 19h.
  • Rdv à 18h à la gare routière de Val d’Isère
  • Rdv à 19h au centre commercial de la Daille à Val d’Isère
  • Tignes Promenade de Tovière entre 18 et 19h – minimum commande de 150 € – sinon 10 € frais de livraison.

 

Menu 3 plats 43 € :


Menu 3 plats
  • Truite de Savoie grillée à la flamme, poireaux cuits à la braise et crémeux citron.
  • Caillette de queue de bœuf et blettes, pommes de terre au Beaufort.
  • Pommes de Savoie et poivre de Timut, polenta relevée à la Chartreuse.
53.00
53.00€

Menu 4 plats 69 € :


Menu 4 plats
  • Risotto de petites pâtes aux écrevisses, jus des têtes vivifié, choux kale.
  • Longe de cabillaud confit, champignons de Savoie et céleri rôti, jus fumé au beurre noisette.
  • Poitrine de pigeon gratinée aux noix, embeurrée de choux et gnocchi.
  • Lait de ferme de l'Adroit au foin et pain grillé.
 
79.00
79.00€

Menu 4 plats supplément truffe 84 € :


Menu 4 plats supp. truffe
  • Œuf cuit à 64°C, champignons de Savoie, céleri rôti & jus fumé au beurre noisette.
  • Ravioles d'écrevisses, choux kale & jus des têtes vivifié.
  • Ballotine de volaille fermière, légumes mijotés & sauce au foie gras & truffes.
  • Fromage blanc et tuile de lait, Mondeuse aux épices & à la myrtille.
84.00
84.00€

A la carte :

Gourmandises en plus :


Foie gras « Atelier »
réduit de Mondeuse aux épices douces. 200 gr
31.00
31.00€

Desserts :

Vins :


Blanc Apremont
Blanc de Savoie : Apremont de chez Guillaume Pin - 2019
17.00
17.00€
Rouge : Matéria
Rouge de Savoie Materia - Claude et Vincent Quenard - 2018
19.00
19.00€
Rouge : Mondeuse
Rouge de Savoie : Mondeuse - Domaine Dupasquier - 2016
19.00
19.00€
Rouge : La pie Colette Mouthes
Rouge de Duras : La pie Colette - le Bihan - 2017 
21.00
21.00€